Lieu-Dit - Bardou

Certaines parcelles et les raisins qui y poussent vous en donnent un peu plus. Il change chaque année et c'est la beauté de celui-ci. Nous prélevons ces raisins particuliers sur des parcelles argilo-calcaires et les vendangeons à l'aube. Nous fermentons lentement, en faisant reposer la moitié du vin dans des barriques françaises neuves pendant quatorze mois. Cela adoucit les tanins et apporte l'équilibre parfait entre légèreté et arôme. C'est un processus complexe, mais alors c'est un vin complexe.

Quand le meilleur se mélange avec le meilleur, le résultat n'est pas surprenant. Celui-ci est corsé comme on peut s'y attendre, mais pas trop dominant. Il laisse passer d'autres saveurs, comme les fruits rouges confiturés et un peu d'épices. Il attaque les sens, mais pas de manière agressive, plutôt comme un doux massage à vos papilles.

Il vaut la peine de le décanter pendant au moins une heure avant de l'introduire dans la nourriture. Ensuite, des viandes blanches ou rouges grillées, aux arômes bien pensés, adoreront être arrosées de Bardou. Les variétés de poissons plus intenses apprécient également sa compagnie.

Convient aux végétaliens.
Faible sulfite.
Peu sucré.
Intervention minimale.