Côte 136 – Pech Cézarine

Certaines parcelles ont certaines zones qui produisent certains raisins. Ces raisins, que nous avons trouvés au fil des ans conduisent aux vins les plus délicieux. Nous marquons ces zones et leur donnons un nom. Dans ce cas, 136 est l'altitude moyenne de la parcelle particulière d'où provient ce vin particulier. Les raisins de cette cuvée sont vendangés à l'aube, puis nous utilisons des vinifications courtes à température modérée, accompagnées d'extractions douces. Une petite quantité est vieillie dans des fûts français neufs en utilisant le bois et tout ce qu'il peut ajouter. Dans le verre, il révèle toute l'histoire et c'est une histoire qui vaut la peine d'être racontée.