D'octobre à janvier, dans le Languedoc, ce sont les mois calmes qui façonnent le prochain millésime. Les vendanges attirent toute l'attention : l'équipe à la cueillette, les caisses pleines, les premières fermentations. Mais demandez à n'importe quel vigneron : l'année ne s'arrête pas quand les derniers raisins sont rentrés. À bien des égards, c'est même à ce moment-là que commence le millésime suivant. Chez Laurent Miquel, d'octobre à janvier, l'équipe prend du recul pour tirer les leçons de...

Les vendanges ont commencé à Cazal Viel le 5 août, et celles d’Auzines devraient débuter prochainement. C’est toujours une période charnière et pleine d’enthousiasme dans le calendrier viticole, lorsque toute une année de soin et de dévouement prend enfin forme dans le fruit. Les journées peuvent être longues, mais le sentiment d’impatience en vaut chaque instant. Cette année, le début des vendanges fait suite à quelques semaines particulièrement difficiles, marquées par de fortes...

Conversation avec Véronique Torcolacci, œnologue chez Laurent Miquel : être une femme dans le monde du vin, l'innovation, la curiosité et les perspectives d'avenir Cliquez sur le lien ci-dessous pour découvrir l'entretien dans son intégralité.