Conversation avec Véronique Torcolacci, œnologue chez Laurent Miquel : être une femme dans le monde du vin, l'innovation, la curiosité et les perspectives d'avenir Cliquez sur le lien ci-dessous pour découvrir l'entretien dans son intégralité.

Nos vignobles sont un véritable havre de biodiversité naturelle, en particulier le Domaine des Auzines. Grâce à ses collines rocheuses, les herbes sauvages y poussent en abondance, diffusant dans l'air les parfums de sauge, de romarin et de thym. Les molécules d'huiles essentielles de ces plantes sont transportées par le vent jusqu'aux vignes, apportant à nos vins rouges, notamment ceux issus de la Syrah, cette signature si caractéristique de la garrigue qui fait la renommée du Languedoc....

Vous pourriez penser que faire un vin de qualité consiste simplement à cultiver de bons raisins, mais bien souvent, la réponse se trouve sous nos pieds. Face aux défis du changement climatique, il est plus important que jamais de comprendre nos ressources naturelles et de savoir comment les préserver, aujourd’hui comme pour les générations futures. L’équipe du vignoble a récemment lancé un projet d’analyse approfondie des sols afin de mieux les comprendre et d’orienter les décisions que nous...