Mai et juin sont des mois magnifiques dans le Languedoc : c’est la saison des fleurs sauvages et tout paraît luxuriant et foisonnant, avant les chaleurs plus intenses de la fin de l’été. Les vignes sont en pleine floraison et les vignobles sont verts, vibrants et animés par les sons de la nature. Nos vignobles d’Albarino sont situés à environ 305 mètres d’altitude, ce qui signifie qu’ils atteignent leur maturité environ trois semaines plus tard que notre domaine de Cazal Viel à Saint-Chinian....

C’est à nouveau la saison du rosé ! Même si de plus en plus de personnes choisissent de boire du rosé toute l’année, il reste sans aucun doute le vin de prédilection de beaucoup pendant les mois d’été. On voit tous ces présentoirs opportunistes de rosés dans les caves et les rayons vides en disent long sur notre envie de boire du vin rosé lors des journées plus longues, surtout quand le soleil brille. Il est facile de comprendre pourquoi : un rosé sec accompagne parfaitement de nombreux...

Le débourrement au Château Cazal Viel annonce le véritable début du printemps dans nos vignobles. C’est une période passionnante pour l’équipe viticole, qui entame le travail sur le nouveau millésime tandis que le cycle de vie de nos vignes recommence. Il intervient environ deux semaines plus tard au Château Auzines qu’à Cazal Viel, en raison de l’altitude plus élevée et des brises fraîches, ce qui laisse à notre équipe viticole le temps de reprendre son souffle ! Notre priorité est désormais...