Les vendanges seront en cours dans les jours et semaines à venir, c'est donc une période très chargée dans nos deux domaines. Nous commençons toujours les vendanges au Château Cazal Viel (à St Chinian), car il fait en moyenne 3C plus chaud sur notre domaine ici qu'à Château Auzines, en raison de l'altitude plus élevée et du climat plus frais de ce dernier. Cette période de maturation plus longue donne des rouges plus frais, parfaits pour nos vins rosés, ainsi que la production de nos blancs élégants à partir d'Albarino et de Chardonnay.
Les vendanges commencent généralement par le Chardonnay des environs des sites de Cazal Viel, suivi du Viognier quelques jours plus tard. Les vendanges devraient commencer au Château Auzines dans la dernière semaine d'août selon les estimations actuelles, en se concentrant d'abord sur les cépages blancs d'albarino et de chardonnay, suivis du cinsault, du grenache puis de la syrah. Les derniers sites vendangés sont nos vieilles parcelles de Syrah comme Bardou et Larmes des Fées à Cazal Viel.
En plus des parcelles exposées nord au sud, les vendanges nocturnes sont la clé de la qualité et de la finesse de nos vins, en rouge comme en blanc. Aux fortes chaleurs de la fin de l'été, l'acidité des raisins baisse et le taux de sucre augmente, ainsi, en vendangeant de nuit, on profite de la baisse du taux de sucre et de l'augmentation de l'acidité (qui donne une sensation de fraîcheur au vin).
La saison de maturation de 2023 a été régulière et nous avons évité les vagues de chaleur chroniques dans certaines parties de l'Europe, qui ont provoqué ces incendies de forêt dévastateurs en Grèce, en Italie et maintenant à Tenerife. C'est une épreuve terrible de perdre toute une année de travail en quelques heures et nos pensées vont à nos amis vignerons de ces pays. Chez nous, les niveaux d'eau ont été bien maintenus dans le lac, grâce à des pluies bienvenues en mai et juin, cependant, il y avait une certaine humidité en juin et juillet, de sorte que la menace de pourriture était toujours présente. Dans l'ensemble, nous pensons que les volumes seront bons et nous sommes ravis de la qualité des raisins jusqu'à présent, ce qui est le plus important !
L'équipe travaillera 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 au cours des prochaines semaines pour que les raisins soient récoltés et livrés à la cave le plus rapidement possible. Les réservoirs et barils sont nettoyés et prêts à recevoir leur prime ! C'est une période très chargée, mais c'est très gratifiant de voir les fruits du travail de l'année dans les vignes et nous avons hâte de déguster les vins de 2023.
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Néasa
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