Syrah au Château Cazal Viel

Depuis huit générations, la famille Miquel travaille la terre autour du Château Cazal Viel, au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Notre approche s’inspire de la philosophie japonaise du Kaizen, qui consiste à allier tradition et innovation pour améliorer sans cesse ce qui a été fait auparavant, et créer des vins qui expriment à la fois le caractère de notre terroir et l’histoire de notre famille.

C’est le père de Laurent, Henri Miquel — affectueusement surnommé Monsieur Syrah dans notre village — qui a compris tout le potentiel de ce cépage. Les coteaux calcaires-argiles surplombant Cazal Viel offrent des conditions plus fraîches, permettant à la Syrah de mûrir lentement, développant ainsi finesse, équilibre et complexité. La vision d’Henri a jeté les bases de ce qui fait aujourd’hui la signature de nos vins : une Syrah élégante et raffinée, aux couches successives de fraîcheur, d’épices et de structure, révélant tout le potentiel qualitatif de notre région.

Vieilles vignes, faibles rendements

Le Château Cazal Viel abrite de nombreuses vieilles vignes de Syrah. Ces ceps produisent de faibles rendements — parfois seulement une ou deux grappes par an. Cela donne des raisins d’une intensité et d’une concentration remarquables, à l’origine de vins profonds et taillés pour la garde.

Larmes des Fées est la cuvée emblématique du domaine, produite uniquement lors des meilleurs millésimes à partir de très vieilles vignes, certaines âgées de plus de 65 ans. Leurs racines profondément ancrées et leurs faibles rendements offrent des raisins d’une intensité exceptionnelle ; après 18 mois d’élevage en fûts de chêne neufs, le vin atteint une profondeur et une longévité remarquables. C’est la Syrah dans son expression la plus pure et la plus noble. Son nom, Larmes des Fées, fait référence à une ancienne légende locale : on raconte qu’un groupe de lavandières se réunissaient près du ruisseau, là où vivaient les fées, pour faire le linge. Lorsqu’elles se disputaient, les fées pleuraient.

Bardou, assemblage de 80 % de Syrah et 20 % de Grenache, tire son nom de la parcelle 'Bardou', située sur les coteaux au-dessus du Château Cazal Viel. En 1996, Henri offrit cette parcelle de vignes âgées de 35 à 40 ans à Laurent, lorsqu’il rejoignit le domaine familial. 45 % du vin est élevé en fûts de chêne français neufs, le reste en cuves inox. Le résultat : un vin d’un équilibre parfait, aux arômes de fruits noirs et d’épices, soutenu par la fraîcheur caractéristique du style Laurent Miquel.

La parcelle 'Bardou' - La récolte 2025 Syrah 2025

Précision et maîtrise

Toutes nos vignes sont vendangées de nuit, lorsque la température est plus fraîche et les arômes les plus purs. Cette approche délicate permet de préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur — le style de Laurent Miquel.

De la vigne à la cave, chaque étape est menée avec soin. Les raisins sont égrappés et légèrement foulés avant une fermentation en cuves thermorégulées. Des remontages doux assurent l’extraction de la couleur et de la structure. Après la fermentation, les vins sont dégustés et sélectionnés avec attention : seules les meilleures parcelles sont élevées en fûts de chêne neufs. Les autres reposent dans des contenants neutres, afin de laisser s’exprimer toute la pureté aromatique de la Syrah — ses notes florales, minérales et épicées.

La Syrah en rosé

Nombre de nos rosés intègrent la Syrah dans leur assemblage. Ce cépage apporte structure et finesse, donnant des vins vibrants, minéraux et d’une élégante fraîcheur. Pour notre rosé, les raisins sont vendangés un peu plus tôt et pressés délicatement afin d’obtenir une belle robe rose pâle. Il en résulte un vin subtil, équilibré et plein de vivacité.

Kaizen : une philosophie

Huit générations plus tard, la famille Miquel continue d’avancer tout en honorant l’héritage transmis par nos aïeux. Chaque décision — de la taille à la récolte, de la vinification à l’élevage — est guidée par une réflexion minutieuse, un équilibre constant entre tradition et innovation.

Nous espérons que chaque verre de Syrah Laurent Miquel vous fera ressentir l’essence du Languedoc : ses coteaux calcaires, son soleil méditerranéen et le dévouement discret d’une famille convaincue que les grands vins naissent avant tout dans la vigne — nous ne faisons que les accompagner avec douceur.