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Pourquoi tailler?

L'art de la taille joue traditionnellement un rôle crucial dans la création de vins d'exception. Nous comprenons l'impact profond des techniques de taille sur la santé, le rendement et la qualité de nos vignes. Dans ce blog et dans les prochains, nous explorerons comment cette pratique ancienne évolue aujourd’hui et dans le futur.


Une technique que Laurent expérimente est la taille en palmette. Il s'agit d'un système de formation qui consiste à façonner les vignes en une structure en éventail ou en forme de palmier. Cette méthode se caractérise par un tronc horizontal, avec plusieurs bras ou cordons s'étalant en forme d'éventail, ressemblant aux doigts d'une main. Chaque bras est généralement entraîné le long d'un treillis, et des éperons ou des cannes sont ensuite taillés le long de ces bras.

Le système de taille en palmette offre plusieurs avantages et est reconnu pour son adaptabilité aux diverses conditions de culture :

Exposition accrue à la lumière du soleil : la disposition des bras en forme d'éventail dans le système de palmettes permet une exposition optimale au soleil des grappes de raisin. Cette exposition est essentielle au processus de photosynthèse et contribue à une maturation homogène des raisins. Notre plantation de vignes du nord au sud nous permet d'éviter les températures extrêmement élevées en milieu de journée.

Circulation de l'air améliorée : La structure ouverte du système de palmettes facilite une meilleure circulation de l'air au sein du couvert végétal. Ceci est crucial pour prévenir le développement de maladies fongiques, car un flux d’air accru contribue à maintenir les vignes au sec et réduit le risque de problèmes liés à l’humidité, risque particulier lors des étés humides ou pluvieux, comme en 2023.

Facilité de gestion de la canopée : L'orientation horizontale des bras facilite la gestion de la canopée par les vignerons. La taille, le positionnement des pousses et l’élimination des feuilles peuvent être des tâches plus simples que certains autres systèmes de formation.

Adaptabilité à la plantation à haute densité : La taille en palmette est bien adaptée à la plantation à haute densité, permettant aux vignobles de maximiser l'espace et le rendement sans sacrifier l'exposition au soleil et la circulation de l'air. Une densité de plantation élevée fait partie de notre programme de qualité, car les vignes doivent rivaliser pour l'eau et les nutriments, ce qui signifie que les racines s'enfoncent plus profondément et produisent des fruits concentrés.

Il n'est pas rare que les vignobles, y compris ceux du Languedoc, expérimentent différents systèmes de taille pour trouver l'approche la plus adaptée à leur terroir, leurs cépages et leurs conditions climatiques spécifiques. Laurent explore également des techniques expérimentales de non-élagage, que nous explorerons la prochaine fois.




À bientôt,


Neasa

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