Le printemps parmi les vignes

Le débourrement au Château Cazal Viel annonce le véritable début du printemps dans nos vignobles. C’est une période passionnante pour l’équipe viticole, qui entame le travail sur le nouveau millésime tandis que le cycle de vie de nos vignes recommence. Il intervient environ deux semaines plus tard au Château Auzines qu’à Cazal Viel, en raison de l’altitude plus élevée et des brises fraîches, ce qui laisse à notre équipe viticole le temps de reprendre son souffle !

Notre priorité est désormais de maximiser la santé et la vitalité des sols. Nous suivons les principes de l’agriculture régénératrice, en n’utilisant que des fertilisants naturels, enrichis avec le fumier des moutons qui pâturent dans les vignes durant les mois d’hiver. Le mois de mars a été assez pluvieux en Languedoc, ce qui est très bénéfique pour le développement des vignes à cette période de l’année (peut-être moins pour les touristes !), car les systèmes racinaires absorbent et stockent l’eau ainsi que les nutriments. Notre réserve d’eau de pluie est également bien remplie en ce moment, ce qui nous permet de planifier sereinement la saison de croissance pour les mois à venir. Les vignobles sont magnifiques à l’approche d’avril, avec l’apparition des fleurs sauvages et le chant intense des oiseaux et des insectes.

À l’approche du week-end de Pâques, nous proposerons de belles idées d’accords mets et vins à partager en famille ou entre amis. Laurent privilégie avant tout la fraîcheur et l’élégance dans ses vins, ce qui rend nos vins rouges particulièrement adaptés à la table. Nous dégusterons notre nouvelle gamme de vins rouges issus de terroirs du Languedoc, provenant des appellations Languedoc, Saint-Chinian, Corbières et Faugères — des vins à base de Syrah et de Grenache, issus de terroirs uniques, qui s’accordent parfaitement avec le traditionnel agneau rôti. L’assemblage blanc du Languedoc (Grenache, Rolle, Clairette et Roussanne) sera également de la partie, accompagné d’une entrée de saumon fumé irlandais.

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