L’histoire du Domaine Saint-Blaise

Niché sur les rives de l’Orb, à seulement deux kilomètres de notre domaine du Château Cazal Viel, se trouve le Domaine Saint-Blaise. Ce vignoble porte une histoire riche qui mêle tradition, famille et passion pour la viticulture.

À l’origine cultivé par un ami d’Henri Miquel, le père de Laurent et le 7ième génération, le domaine est passé entre les mains de Laurent lorsque son ami prit sa retraite et que ses enfants choisirent de ne pas poursuivre. Laurent s’est alors engagé dans un partenariat à parts égales, et le premier millésime a vu le jour en 2023.

Un vignoble aux multiples cépages

Le Domaine Saint-Blaise est unique, car il s’agit d’un véritable assemblage parcellaire, réunissant cépages autochtones et internationaux. Marselan, Rolle (appelé Vermentino en Italie), Cinsault, Syrah, Grenache et bien d’autres s’y épanouissent côte à côte.

Si le domaine produit des vins rouges, blancs et rosés, c’est le rosé qui occupe la place principale. L’assemblage inclut même jusqu’à 20 % de Rolle, un cépage blanc qui apporte texture et fraîcheur au vin.

L'agriculture biologique et la durabilité

Le vignoble a toujours été cultivé en agriculture biologique et est certifié selon les plus hauts standards suisses. Cet engagement reflète un profond respect de la nature. Il est d’ailleurs symbolique que Saint Blaise, associé à la bénédiction de la gorge, soit le patron de ce vin à la fois savoureux et biologique.

Entouré de garrigue et de haies vives, le domaine favorise la biodiversité de la flore et de la faune. Des herbes poussent entre les rangs, foulées mais jamais labourées, tandis que les montagnes environnantes canalisent du vent qui protègent les vignes du mildiou.

Vendanges et vinification

Les vendanges au Domaine Saint-Blaise ont commencé fin août, avec de vieilles vignes de Grenache et de Syrah offrant une qualité remarquable. Les raisins sont vinifiés séparément en cuves inox avant l’assemblage et l’élevage, également en inox. Les premières dégustations du moût fermenté laissent entrevoir un millésime 2025 très prometteur pour le rosé. Pour nous, le Domaine Saint-Blaise est bien plus qu’un vignoble : c’est la continuité d’une histoire familiale, l’expression d’un engagement durable et la source de vins qui allient fraîcheur, caractère et authenticité. Nous avons hâte de partager avec vous le résultat final du millésime 2025.