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Délicieuse recette pour marier langoustes, pois gourmands et Viognier Vérité (ELLE A TABLE, supplément de Nov-Déc 2012).

Préparation: 10min  Cuisson: 10min

Ingrédients:

3 queues de langoustes

1 morceau de gimgembre de 5cm

1 petit poireau

1 gousse d’ail

1 c. à café de concentré de tomate

4 c. à soupe de sauce Teriyaki

Huile de sésame

250 g de pois gourmands

sel et poivre du moulin

1. Faites cuire les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée

2. Coupez les queues de langoustes en trois avec un grand couteau. Faites les dorer sur feu pas trop fort dans un peu d’huile de sésame avec la gousse d’ail hachée, le gimgembre et le poireau finement émincés jusqu’à ce que la carapace rougisse. Salez, poivrez, ajouter le concentré de tomates délayé dans la sauce teriyaki, 1 petit verre d’eau (8cl), couvrez et laisser mijoter 5mn.

3. Ajouter les pois gourmands 2 min avant la fin et servez.

Bon appetit!