Château Cazal Viel Vieilles Vignes, St-Chinian
Les vins rouges de St-Chinian sont généralement un assemblage de Syrah et de Grenache et ce vin contient également 2% de Mourvèdre qui apporte structure et fraîcheur. La syrah est connue pour ses saveurs audacieuses de fruits noirs, de poivre et de terre, tandis que le grenache ajoute une touche de poivre blanc et de fruits rouges plus doux, faisant de ce vin une option polyvalente pour les mets et ses nombreuses saveurs complexes.
Nos accords préférés :
Des saveurs fumées ou grillées : les qualités fumées et viandées de la Syrah brillent avec le barbecue, les légumes carbonisés ou des plats comme les côtelettes d'agneau grillées.
Des sauces poivrées ou épicées : pensez au steak au poivre ou aux plats légèrement épicés. L'aspect poivré du Grenache et de la Syrah viendra compléter ces éléments épicés.
Des glaçages sucrés-salés : Le fruité mûr de ce vin accompagne les plats au miel, aux réductions balsamiques ou à la sauce aux canneberges
Sauces à base de tomates : le GSM se marie bien avec des plats comme la ratatouille, les pâtes à la sauce marinara ou les légumes rôtis au thym et au romarin.
Lieu-dit, Bardou, St-Chinian (Syrah-Grenache)
Bardou est un lieu-dit situé juste au-dessus de la colline face au Château Cazal Viel. Cette petite parcelle de très vieilles vignes donne des vins d'une grande concentration et structure. Élevé à 45% en chêne français neuf pendant 12 mois, ce qui ajoute de la complexité et une richesse grillée aux notes de fruits noirs et d'épices.
Meilleur accord mets: Côtes levées braisées avec un jus de poivre noir ou une ratatouille avec beaucoup de poivre noir et des herbes fraîches (thym, romarin, origan); Brie ou Camembert.
Solas Pinot Noir, Réserve IGP Pays d'Oc
Le Pinot Noir est un cépage à peau fine et peut être difficile à cultiver en raison de sa sensibilité au climat. Il n'aime pas qu'il fasse trop chaud, trop froid, trop sec ou trop venteux... c'est un cépage Boucle d'Or ! Nous nous approvisionnons pour moitié en fruits de St-Chinian, donnant des arômes chaleureux de fruits noirs, tandis que le reste vient de Limoux, qui est une région légèrement plus fraîche, donnant des fruits rouges et une structure élégante.
Le Pinot Noir Solas Réserve est un excellent vin pour votre soirée festive, se mariant particulièrement bien avec des plateaux composés de charcuterie, de fromage, d'olives et autres tapas. Le pinot noir se marie également très bien avec le canard ou, pour les végétariens, avec un risotto aux champignons.
Que faut-il éviter ? C'est un vin plus délicat, qui pourrait être dominé par des ragoûts ou des ragoûts richement parfumés.
Joyeux Noël à tous!
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