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Les vins de Noël - viognier...

... avec du frômage! Nous sommes sûrs qu'il n'existe pas un meilleur accord de fromages que le Viognier, notamment les fromages à pâte dure affinés comme le Comté, la Guyère et le Beaufort, mais aussi les fromages à pâte molle et crémeuse comme le Brie de Meaux ou le Délice de Bourgogne. Pourquoi ne pas faire du fromage la star et passer une journée tranquille avec un repas froid avec des amis. On peut facilement le faire en ajoutant du pain croustillant, une sélection de saucisson et de la charcuterie, du bon chutney, des fruits secs comme des figues ou des abricots, une terrine de campagne, peut-être de la pâte de coing et quelques fruits frais. Accompagné d'une bouteille de Viognier Côte 128 Pech Sévignac, ou régalez-vous avec La Vérité Viognier et vous vous sentirez vraiment très festif !


La Vérité Viognier est élaborée en quantité limitée et est issue des meilleures parcelles de nos vieilles vignes Viognier du domaine Cazal Viel. Laurent maîtrise cette variété complexe et difficile: elle peut avoir tendance à être trop succulente si elle n'est pas manipulée correctement. Comme pour tous nos vignobles, nous vendangons de nuit, mais c'est particulièrement important avec un cépage comme le Viognier, qui peut tendre vers une acidité plus faible. Les vendanges aux températures plus fraîches de la nuit permettent de conserver une acidité optimale et nous pressons les raisins très doucement, uniquement lors du premier pressurage. Cela donne un moût très pur et aromatique que nous fermentons lentement puis que nous élevons partiellement le vin en fûts de chêne neufs, ce qui ajoute de la texture et de la complexité. Contrairement à la croyance populaire, le Viognier peut très bien vieillir, comme l'a prouvé un récent vertical avec certains clients - la Vérité est devenue plus complexe et plus noisette avec le temps, conservant cette magnifique caractéristique de fruit exotique d'abricot.



La Vérité Viognier est l'un des favoris des critiques avec les meilleures notes de Jancis Robinson, Decanter et Tim Atkin MW ces derniers mois.


Ce qu'ils disent:


🌟 "Miquel a atteint, dans ce vin, le Saint Graal du Viognier."

🌟 "Un viognier exceptionnel, et bien au-dessus de son prix."


🌟 "Tout aussi bon que les vins beaucoup plus vantés (et chers) de Condrieu dans le nord du Rhône, c'est un viognier du Languedoc d'une richesse attrayante, parfumé et capiteux"

🌟 "Laurent Miquel est l'un des rares, en dehors de la Vallée du Rhône septentrionale, à toujours mettre l'accent sur la variété"

(Tim Atkin MW 93/100)


🌟 "Un torrent de fruits d'or qui coule à l'appel du soleil du Languedoc."

(Carafe 94/100)


Lisez les critiques complètes (en anglais) ici ⬇


À bientôt,


Neasa





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