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La vie en rosé

C'est à nouveau la saison des rosés ! Même si de plus en plus de gens choisissent de boire du rosé toute l'année, c'est certainement le vin de prédilection d'un plus grand nombre de personnes pendant les mois d'été. Nous voyons tous des piles opportunistes de vins rosés dans les cavistes et les étagères vides en disent long sur notre envie de boire du rosé lorsque le soleil brille. Il est facile de comprendre pourquoi : un rosé sec s'accorde parfaitement avec de nombreux styles de cuisine, en particulier les plats estivaux comme les salades, la charcuterie, les légumes grillés, le couscous épicé, les crustacés et même un plat de fraises mûres.


Chez Laurent Miquel, nous élaborons plusieurs styles de vins rosés et chacun a sa propre personnalité, même si Laurent les élabore tous de la même manière. Les raisins sont vendangés de nuit, pour conserver fraîcheur et élégance, particulièrement importantes dans le sud de la France où les températures atteignent souvent plus de 35C en été. Les raisins sont foulés délicatement puis nous refroidissons le moût, avant de le faire macérer sur les peaux pendant quelques jours. Il n'y a pas d'agitation, ni de brassage, nous préservons la pureté du fruit du vin et la texture est soyeuse avec une minéralité persistante.

La différence de nos rosés réside dans le terroir de chaque vignoble et dans l'assemblage final des cépages. Le Cazal Viel Clos du Vent rosé est issue de raisins cultivés dans notre domaine à St Chinian. Nous utilisons uniquement la Syrah, le Grenache et le Cinsault issus de nos parcelles les plus hautes, ce qui apporte une acidité piquante et de la vivacité au vin. Le nom fait référence au vent qui protège les raisins de tout risque de pourriture ou de maladie les jours humides. C'est un style gourmand avec une pointe salée, qui en fait un accord sensationnel avec des moules, des huîtres ou des linguine aux palourdes, mais aussi avec du saucisson séché et autres charcuteries.


Aux Auzines dans les Corbières, nous élaborons Alaina Rosé, du nom de notre fougueuse fille ! Assemblage de Syrah, Grenache et Cinsault, cultivé à 350m d'altitude sur les contreforts des Pyrénées, c'est un vin très pâle et on adore l'accompagner de jeunes olives luque à l'apéritif mais il est tout aussi merveilleux avec des plateaux de fruits, du pain simple. ou du fromage ou une salade de tomates.


Solas Rosé tire son nom du mot « Solas », qui signifie « lumière » en irlandais et qui signifie également « scintillement » ou « éclat » dans l'ancienne langue d'Oc. Les raisins proviennent de nos parcelles de St Chinian et le nom « Solas » fait référence au style des vins, lumineux et élégant, avec une acidité vive et une finale minérale.


Père et Fils Rosé est le résultat d'une collaboration entre Henri et Laurent, comme son nom l'indique. L'assemblage est composé à 70 % de cinsault et à 30 % de syrah, il y a donc une touche épicée en finale, ce qui en fait un excellent vin à accompagner de crevettes épicées ou de fruits de mer avec une touche de piment.


Pour les retrouvailles entre amis ou en famille cet été, Clacson rosé fait partie de la gamme Clacson, conçue pour la convivialité et les conversations ludiques. Assemblage de Grenache et de Cinsault, c'est un vin de partage fruité et facile.


Quel que soit le rosé que vous choisirez, nous espérons qu'il mettra du soleil dans votre journée, où que vous soyez !



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