La récolte a démarré !

La saison des vendanges commence au Château Cazal Viel

La saison des vendanges a officiellement débuté à Saint-Chinian, au Château Cazal Viel — environ deux à trois semaines avant les vignobles plus frais et situés en altitude du Château Auzines. C’est toujours un moment clé et enthousiasmant dans le calendrier viticole, lorsque le travail et les soins prodigués tout au long de l’année se concrétisent enfin dans les fruits. Les journées peuvent être longues, mais l’attente en vaut largement la peine.

Cette année, le début des vendanges survient après quelques semaines particulièrement difficiles dans le Languedoc, marquées par de grands incendies dans le département de l’Aude. Nous avons eu la chance que le vent soit de notre côté, éloignant les flammes et nous épargnant des dégâts importants liés à la fumée. Nous sommes profondément reconnaissants envers les pompiers qui ont travaillé sans relâche, jour et nuit, pour maîtriser les incendies et protéger nos communautés.

L’une des pierres angulaires de notre approche de la viticulture est la vendange de nuit. Nous la pratiquons depuis de nombreuses années — bien avant que cela ne devienne courant — en raison de l’impact remarquable sur la finesse et la fraîcheur de nos vins. Autrefois perçue comme une dépense superflue, cette méthode s’avère aujourd’hui non seulement bénéfique, mais essentielle face aux effets du réchauffement climatique. Récolter du crépuscule à l’aube permet de cueillir les raisins à des températures plus fraîches, préservant ainsi leurs arômes et leur acidité naturels.

Au cours des prochaines semaines, notre équipe travaillera sans interruption pour que chaque grappe soit acheminée rapidement de la vigne au chai. Les cuves et les fûts sont nettoyés, prêts à accueillir la récolte de cette année. Les premières analyses montrent un excellent équilibre entre sucre, acidité et maturité phénolique — un signe très prometteur pour le millésime à venir.

Nous partagerons régulièrement des nouvelles tout au long de la saison.

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