Cette cuvée, dont une partie est élevée en barriques, offre des parfums enivrants de chèvrefeuille associés à des notes d’abricots et de pêches.
Terroir
Argilo-Calcaire, rendements de 45hl/ha.
Cépage
Viognier 100%
Vinification et élevage
Sélection parcellaire, orientation Nord- Sud.
Vendanges nocturnes, pressurage avec sélection des jus.
Clarification des moûts à basse température.
Fermentation sous température contrôlée à 14 – 17°C.
Elevage sur lie en cuve inox et en barriques (30%).
Collage et Légère filtration tangentielle avant mise en bouteilles.
Dégustation
On découvre au niveau olfactif des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche et des notes de fleurs subtilement toastées comme l’acacia et la violette. En bouche, l’attaque se montre ample et puissante, dotée d’une bonne acidité qui donne un vin frais et équilibré.
Conseils du sommelier
Prêt à boire immédiatement, ce vin accompagne harmonieusement les poissons grillés et la cuisine orientale. Température idéale de service : 10° à 12°C.
Récompensé au Spring Tasting du Mundus Vini 2015
