De Saint Chinian

De wijngaarden van de Saint Chinian liggen verspreid over 20 dorpen, noordwestelijk van de stad Béziers. In het Zuiden de Middellandse zee en de Garrigue in het noorden, tussen het Caroux en Epinouse gerbergte gelegen, doorkruist door rivieren de Orb en Vernazobre is dit een van de beste wijnstreken uit de regio. De rode en rosé wijnen krijgen sinds 1982 de appellatie ‘Appellation d’Origine Controlée‘, de witte sinds 2005.

De appellatie omvat 450 wijnproducenten, verspreid over 3300 hectare en daarmee omvat de Saint-Chinian 10% van de Languedoc. Jaarlijks wordt er gemiddeld tussen 115 000 en 120 000 hectoliter geproduceerd.

Het gebied van de AOC Saint-Chinian is te verdelen in twee grote delen. In het noorden bestaat de bodem vooral uit leisteen, net zoals de buurstreek Faugères. De wijnen uit deze bodem hebben een diepe kleur, zijn zeer expressief in de mond, fruitig en weinig zuur.

In het zuiden, voorbij het dorp Saint-Chinian bestaat de bodem uit Klei en Kalksteen. Wijnen uit deze bodem zijn minder zwaar, ook zeer geconcentreerd, maar ronder en eleganter.
Op vlak van productie is het gebied verdeeld in 89% rood, 10% rosé en 1% wit.
Cazal Viel ligt in het zuidelijke deel van de appellatie en omvat de bodem met Klei en Kalksteen. Rivier de Orb, de berg Caroux en de Tramontane hebben een grote, verfrissende invloed op onze cuvées. Als het regent, zijn de wijngaarden snel weer droog door de Tramontane, die bergflora eigen aan de Garrigue (Thijm, Wilde rozemarijn) met zich meebrengt en verspreid over het fruit. De grond is erg stenig, waardoor de wijnstok een zeer geconcentreerd fruit produceert, dat de appellatie goed vertegenwoordigd.