Solas Pinot Noir

« Solas » c’est la lumière pour un irlandais. C’est ce qui m’a interloqué quand je suis arrivée dans le sud de la France rejoindre Laurent, mon mari-vigneron. A Ses côtés pour élaborer ces vins gourmands et fins, je lui ai donné à travers ce nom une note Gaélique.

Cépage

Pinot Noir 100%

Vinification et élevage

Vendanges nocturnes, macération préfermentaire à froid pendant 5 à 7 jours pour extraire un maximum d’arômes fruités, fermentation jusqu’à 25-26 degrés alternant pigeages et remontages. Elevage majoritaire en cuve inox avec 20 % élevés en barriques d’1 à 2 vins pendant 6 mois pour augmenter la complexité de ce vin.

Notes de Dégustation

Solas Pinot Noir est équilibré, avec un corps généreux et léger. Des arômes de fraises des bois et de romarin – avec des notes de thé indien épicé en final. La bouche révèle des saveurs de cerises, framboises et mûres.

Recommandation du sommelier

Délicieux avec de la charcuterie traditionnelle ou de la bouillabaisse. Prêt à boire, à servir entre 14° et 16°C.