Nord Sud

Gamme Nord SudLes Cuvées Nord Sud sont issues de sélections de vignes orientées dans le sens Nord-Sud et situées sur des terroirs naturellement peu fertiles du domaine familial à Cessenon sur Orb, dans le Languedoc. Dans ces conditions, les raisins sont exposés aux doux rayons du soleil en début et en fin de journée, tout en étant protégés des fortes chaleurs de midi. Ces élégantes cuvées dévoilent un potentiel de très grandes cuvées.

Nord Sud Viognier

Cette cuvée, dont une partie est élevée en barriques, offre des parfums enivrants de chèvrefeuille associés à des notes d’abricots et de pêches. Terroir Argilo-Calcaire, rendements de 45hl/ha. Cépage Viognier 100% Vinification et élevage Sélection parcellaire, orientation Nord- Sud. Vendanges nocturnes, pressurage avec sélection des jus. Clarification des moûts à basse température. Fermentation sous température contrôlée à 14 - 17°C. Elevage sur lie en cuve inox et en barriques (30%).…

Nord Sud Syrah

Élevé en barriques de chêne, cette élégante cuvée dévoile des arômes de cerise noire et des notes poivrées. Terroir Argilo-Calcaire, rendements de 40hl/ha. Cépage Syrah 100% Vinification et élevage Sélection parcellaire, orientation Nord- Sud. Vendanges nocturnes, égrappage. Longue cuvaison avec contrôle des températures de  fermentation. Elevage 12 mois en barriques (45%). Collage et légère filtration tangentielle avant mise en bouteille. Dégustation Le nez, sans agitation, est marqué par des arômes…