Lieu-Dit La Croix

“J’ai voulu, à travers cette cuvée, vous révéler mes parcelles secrètes. « La Croix » est un lieu-dit dont la qualité des raisins récoltés méritait une vinification et un élevage spécial. La finesse et l’élégance de ce vin sont inversement proportionnels à la petite quantité de bouteilles disponibles”. Laurent Miquel

Terroir

Argilo-calcaire, rendements de 40hl/ha

Cépage

100% Chardonnay

Vinification et élevage

Nous avons effectué une sélection parcellaire pour offrir un maximum de richesse et de minéralité à cette cuvée très spéciale. Vendanges à l’aube pour préserver le potentiel aromatique, clarification des moûts à basse température, fermentation à 16 – 17° en cuve puis entonnage à mi fermentation en barriques bourguignonnes. Elevage sur lies avec bâtonnage dont trois mois en barriques.

Dégustation

D’un doux jaune pâle, ce chardonnay dévoile des arômes de fleurs blanches et de pêche mêlés à des notes d’épices douces. Les amateurs décèleront dans ce vin gras et ample des notes de noisette et d’amande avec une chair juteuse et complexe, et une belle finale aromatique sur des parfums de mirabelle et de tilleul.

Conseils du sommelier

Cette cuvée dévoilera ses parfums subtils avec vos apéritifs, poissons nobles, fromages affinés ou encore une tarte tatin.

Potentiel de garde : 10 à 15 ans