Vieilles Vignes Rouge

Cazal-Viel-vieilles-vignes-rouge

Issu d’une sélection de vignes de Syrah, Mourvèdre et Grenache, cette cuvée est affinée en barriques pendant 12 mois.

Terroir

Argilo-calcaire, rendements de 45 hl/ha

Cépage

Syrah, Grenache, Mourvèdre

Vinification et élevage

Vinification traditionnelle, élevage partiel en cuve inox, 45% élevé en fût de chêne de 2 ou 3 ans pendant 12 mois, collage, légère filtration tangentielle avant mise en bouteilles.

Dégustation

Vin de couleur grenat intense à reflets violets. Nez fin, agréable, intense et épicé (poivre noir et clous de girofle). En bouche, c’est un vin rond et gras qui fait preuve d’un très bel équilibre entre les tanins, le boisé et le gras.

Conseils du sommelier

Ce vin accompagnera harmonieusement les viandes grillées, les volailles ainsi que les fromages de caractère.

On pourra laisser vieillir ce vin 3 à 5 ans. Il est recommandé d’aérer ce vin en carafe quelques heures avant la dégustation. La température de service est de 16° à 18°C.