Cuvée Hautes Terres

Les-Auzines SANS MILLESIME-Cuv-grand

Les Auzines est un domaine vraiment atypique dans l’appellation Corbières. En plus d’être un vignoble d’altitude, il se dresse, seul, sur un plateau de 170 hectares aux caractéristiques unique dans la région.
Afin de travailler en parfaite harmonie avec cet espace préservé, l’agriculture biologique est apparue comme une évidence depuis des décennies sur la terre des Auzines.

Terroir

Sols argilo-calcaires
Rendements 25 hl/ha

Cépage

Syrah 40%, Grenache 40% et Carignan 20%

Vinification et élevage

Egrappage, longue cuvaison avec contrôle des températures de fermentation, une partie de la cuvée est élevée en barriques, légère filtration tangentielle avant mise en bouteilles.

Dégustation

‘Hautes Terres’ est issu d’un assemblage élégant de Syrah, Grenache et Carignan. Sa couleur d’un beau rouge foncé avec des nuances violettes indique une structure riche et concentrée en bouche mais ce vin a également une fraîcheur et une élégance surprenantes. Des notes de cerises se mêlent aux notes typiques du Languedoc (thym et sauge) et à celles du poivre.

Conseils du sommelier

Ce vin accompagnera harmonieusement les viandes grillées, les volailles ainsi que les fromages de caractère.
Prêt à boire, on pourra également laisser le vieillir en cave de 3 à 5 ans. Peut être servi légèrement frais.