La philosophie qui nous anime est simple : seuls des raisins supérieurs peuvent produire de grands vins. Des vins d’élite ! Cette démarche préside clairement toute l’activité viticole du Château. Au niveau des plantations des vignes, par exemple, avec une densité et des conduites adaptées des cépages nobles (nos vignes de Syrah sont parmi les plus anciennes de la région) ; une viticulture d’exception qui a recours à des modes et des méthodes de culture raisonnées ; la pratique, encore, de rendements délibérément très bas, sur l’ensemble du vignoble ; une vigilance permanente, en outre, durant les vendanges, au moindre détail qui pourrait infléchir le haut niveau de qualité recherché.

Nous croyons passionnément que le mariage des sols très pauvres et des vieilles vignes donne une « typicité » et une grande finesse au vins de Cazal Viel.