7H00 Réveil et promenade avec ma chienne Syrah. En ce moment, j’entraîne Syrah à « chercher » la truffe, elle doit donc connaître les moindres recoins de notre propriété. Pendant qu’elle explore la garrigue avec attention, de mon côté, je suis attentif à la vie de la vigne.
8H00 Réunion avec le maître de chai. En ce moment, nous discutons essentiellement de l’élevage de notre grande cuvée « Bardou ».
9H30 Rendez-vous avec différents fournisseurs, en vue par exemple, de l’achat d’un nouveau pressoir.
11H00 Dégustation avec mon ami André Deneboude, un grand sommelier qui a travaillé 5 ans au Comme Chez Soi (trois macarons à Bruxelles). Nous partageons tous les deux la même passion pour la Syrah (vous l’aurez compris puisque ma chienne s’appelle Syrah).
12H30 – Repas en famille, un moment clé pour la famille Miquel. Il est très important pour nous de déjeuner ensemble et de partager cet instant de détente. Nous en profitons pour ouvrir et déguster la dernière cuvée embouteillée.
14H00 C’est l’heure de différentes conférences téléphoniques comme par exemple avec un expert local sur les prévisions météorologiques.
16H00 Visite du Domaine avec un journaliste. Afin de lui offrir la meilleure perspective du domaine, je l’emmène à travers les vignes dans ma Jeep. Les Chemins caillouteux peuvent faire de cette excursion une expérience mouvementée. Mais immanquablement, le panorama sur la Montagne du Carroux impressionnera mon invité et lui laissera un souvenir impérissable.
20h00 Ma journée de travail se termine. Je rentre chez moi à Béziers pour me changer et repars ensuite rendre visite à des amis qui ont un domaine spécialisé dans le Chardonnay juste à la sortie de Béziers. Nous aimons débattre tout en dégustant dans leur cave puis nous passons à table pour un barbecue accompagné d’un fabuleux Sancerre.